Yemeklerin ve kahvaltıların en önemli lezzet kaynaklarından biri olan tereyağı en çok tercih edilen süt ürünlerinden birdir. Bal ve diğer birçok diğer ürün gibi tereyağı da spekülasyonlara ve hilelere açık bir üründür. Tıpkı bal ve pekmezde olduğu gibi.. Renginin sarı olması ve hafif tereyağı kokması o tereyağının gerçek bir tereyağı olduğunu göstermez. Çünkü tereyağı çeşitli yollardan yapılabilen bir süt mamulüdür. Peynir altı suyunun kremasından veya kaşar telemesi haşlandıktan sonra geride kalan haşlama suyundan da yapılabilen tereyağları da tereyağı olarak kabul edilmekte ve tüketilmektedir. Öte yandan kapalı ortamlarda fabrika yemleriyle beslenen hayvanlardan elde edilen sütlerden yapılan tereyağları da vardır. Kısaca adı tereyağı olup da lezzeti tereyağından uzak, içerdiği besin değeri  az ve vücuda faydası bakımından tartışmalı olan tereyağlarını bulmak kolaydır. Zor olan o dedelerimizin ömrünü uzatan, iştah açan ve yemeklere lezzetlerin en güzelini katan gerçek yayla tereyağını bulmaktır. Bu tereyağı otların henüz körpe, çiçeklerin birbirini çağırdığı mevsimde, açık havada meralarda otlayan ineklerin sütünden yapılandır.